Ayurvedische recepten

Wilt u op de hoogte blijven van onze nieuwe Ayurvedische recepten en ontwikkelingen?

Pesto van Zevenblad

Vroeger was zevenblad één van de bekendste en belangrijkste groente. Zevenblad is goed tegen Jicht en wordt in Duitsland ook wel Jichtkraut genoemd. In de volksgeneeskunde gebruikte men zevenblad bij de behandeling van jicht en reuma. De naam (Podagra) verwijst daar ook naar.


Zevenblad zit boordevol vitamine C, provitamine A en kalium, calcium, magnesium, kiezelzuur).
In de keuken kun je zevenblad gebruiken in alle recepten waar je ook spinazie voor zou kunnen gebruiken. In soep, salade en stoofschotels maar ook in bladerdeeg doet zevenblad het goed. Rauw smaken jonge verse bladeren het beste. Gedroogd is zevenblad te gebruiken als "peterselie", daar smaakt het ook naar.

Ingrediënten: Ongeveer een vergiet vol Zevenblad. Afgewogen evenveel geraspte kaas (Geitenkaas of Parmezaanse, wat past bij je constitutie). Pijnboompitten zijn lekker, maar erg duur, dus het kan ook met bijv. walnoten. Knoflook, peper en zout. En voor het smeuïg maken olie. Ik gebruik zelf walnotenolie en distelolie. Hulpmiddelen: Keukenmachine

Voorbereiding: Zevenblad wassen en van de stelen ontdoen, zeker als hij niet zo jong meer is. In de keukenmachine zo fijn mogelijk maken. Kaas raspen, noten pellen en fijn malen.


Bereidingswijze: Als het zevenblad fijn is, de gemalen noten, de kaas en de geperste knoflook toevoegen met peper en zout . Mengen met olie. Daarna alles fijnmalen in de keukenmachine.


Serveertips:Pesto kun je op verschillende manieren gebruiken, op brood met bijvoorbeeld kaas en tomaat, als spinazie in de Lasagne, als feesthapje op een toastje of stukje komkommer met als garnering een walnoot.

Oudere recepten

Winter recept

Het recept is geschikt voor Vata, Pitta en Kapha. Print dit recept

Wat hebben we nodig:

• 4 stevige aardappels
• 6 kruidnagels
• 2 kaneelstokjes
• 1 theelepel gemalen kardemom
• 3 laurierblaadjes
  
• 500 gr doperwten (diepvries)
• 2 theelepels kurkuma
• 4½ dl water
  
• 5 tomaten
• 2 theelepels geraspte gember
• ½ theelepels geraspte nootmuskaat
• 1 theelepel rietsuiker
• 1 theelepel zout
  
• 1,5 dl zure room
• 1 eetlepels peterselieblad
• 100 gr amandelen (vers geroosterd)
• 250 gr mozzarella (kleine bolletjes)
• 1 eetlepels peterselieblad
  
  

Bereidingswijze:

Snijd de aardappels in blokjes (biologische hoeven niet geschild te worden).

Verhit de olie en doe er kruidnagels, kaneelstokjes, de kardemon en laurierblaadjes in. Halve minuut op smaak laten komen dan mogen de aardappels erbij.

Even bakken tot  de aardappels bruin worden, de doperwten en kurkuma mogen erbij, even omroeren. Nu het water erbij en tien minuten laten doorkoken.

Voeg de tomaten (in partjes), geraspte gember,  geraspte nootmuskaat, suiker en zout toe, laat nog eens 5 minuten pruttelen.

Voeg de zure room, peterselieblaadjes, amandelen en de bolletjes mozzarella toe. Heel even doorverwarmen.

Vis de kruidnagels, kaneelstokjes en laurierblaadjes eruit en geniet van deze tot het bot verwarmende schotel.

Meer Ayurvedische recepten ontvangen?