Ayurvedische Recepten
Ontdek onze collectie authentieke ayurvedische recepten, zorgvuldig samengesteld voor balans en gezondheid. Deze recepten ondersteunen het reinigingsproces tijdens onze Pancha Karma kuren en bevorderen een gezonde levensstijl.
Herfst - het Vata Seizoen
Recepten om Vata in balans te brengen
In de herfst is vanwege een lagere buitentemperatuur de spijsverteringskracht sterker dan in de andere jaargetijden. Daarom kun je nu gerust iets zwaarder en overvloediger eten. Te lichte voeding kan er de oorzaak van zijn dat de sterke spijsverteringskracht ons lichaamsgewicht vermindert waardoor Vata uit evenwicht raakt.
Eet bij voorkeur warme en voedzame gerechten, zoals stamppot en ovenschotels, met noten en amandelen of geweekte gedroogde vruchten, zoals dadels, rozijnen en vijgen. Vermijd of verminder daarentegen rauwkost, salades, en droog voedsel, zoals ongekookte havervlokken, knäckebröd en cornflakes met koude melk.
Gebruik bij voorkeur de smaken 'zoet', 'zuur' en 'zout'
Vegetarische Spruitjes Stamppot
-Vata, +Pitta, +Kapha
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 1 kg spruitjes
- 2 stevige appels
- 2 theelepels kerriepoeder
- 50 g Ghee
- 100 ml melk
- 150 g gepelde walnoten, grof gehakt
- 150 g geraspte oude kaas
Bereiding
Kook de aardappelen ca. 10 minuten in een pan met weinig water en wat zout. Maak intussen de spruitjes schoon en snijd de stronkjes kruislings in. Voeg ze aan de aardappelen toe en kook ze samen in ca. 15 minuten gaar.
Schil de appels en steek er met een appelboor het klokhuis uit. Snijd de appels in plakken. Wrijf de plakken in met kerriepoeder. Giet de aardappelen met de spruitjes af en stamp ze fijn. Voeg al roerend 25 g Ghee en zo veel melk toe dat er een smeuïg geheel ontstaat.
Roer de noten en de kaas erdoor. Warm de stamppot op laag vuur goed door tot de kaas gesmolten is. Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de plakken appel aan beide kanten snel bruin. Breng de stamppot op smaak met zout, peper en kerriepoeder en leg de plakken appel erop.
Geïnspireerd geraakt?
Ontdek nog veel meer heerlijke ayurvedische recepten in het Mama Ayurveda Kookboek